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红烧羊腿(羊排)

7.8

综合评分

22

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mizimizi233

用料

羊小腿

一只

料酒

适量

生抽

适量

老抽

少许

冰糖

适量

几片

蒜瓣

几瓣

喷鼻叶

几片

孜然粉

适量

生姜粉

适量

花椒

一把

红烧羊腿(羊排)的做法

1.一把花椒倒入一碗开水冲泡静置在一旁

2.拔取一段羊小腿,建议羊肉买清真牛羊肉店里的,真的好吃很多,膻味较淡,可把肉膜去掉落。

3.冷水羊块下锅过血水,放入几片喷鼻叶和蒜瓣,倒少许料酒,大年夜火煮沸后把浮在上面的血沫舀丢。(冷水入锅是由于肉类的顿时见开水会收紧 后面很难炖烂)

4.将过好血水的羊块倒出来沥干(不然下油锅的时刻你也等着下油锅,噼里啪啦飞一身)

5.起油锅烧热,丢入适量冰糖中小火炒至焦糖色(糖量根据小我口味和羊块若干调剂)

6.将沥干的羊块倒入炒好糖色的锅内大年夜火翻炒至羊肉上焦糖色,再加入适量蒜瓣、姜片、喷鼻叶,翻炒一下加入孜然粉(可轻细多点 终究羊肉孜然绝配啊)、生姜粉(超市有卖)、生抽(可多一点 不用放盐着末)、老抽少许,快速翻炒至喷鼻味出来。

7.倒入料酒和水,以没过羊块为准,料酒和水的比例为1:1,对,没看错!便是这么多!别问我为什么,你这么烧绝对好吃就对了,然后倒进泡好已发黄的花椒水,是花!椒!水!对 你如果连开花椒一路倒下去那 那 我救不了你了( ̄_ ̄ )

8.盖锅盖大年夜火烧开转小火炖,不停炖,想起来翻一翻面,如果锅好就随便你翻不翻了,着末炖到汁收干还有一小锅底尝一下汤汁咸度,如果感觉淡加点盐,盛出就好。

小贴士

1.羊肉异常紧张,买到好的即是成功一半

2.花椒水必须要 假如你没有花椒,那加点八角、桂皮跟甘蔗块还有京葱的葱白部分,对!甘蔗块!没看错! 别问我为什么 烧了就知道了。然则大年夜料这种器械加多了反而食品就不好吃了,反正我这么简单的调料烧出是没有膻气且异常厚味的,没需要哗众取宠

3.本人烧菜对照淡口、小孩吃的多、以是生抽老抽盐这种真的看小我调剂

4.炖羊肉的水酒最好一次倒够了 肉多水酒多 肉少水酒少 这样一次炖到底酥烂,二次再加水轻易掉去一些口感。

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