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峨眉山茶采制工艺

峨眉山茶具有扁平直滑、嫩绿油润、幽喷鼻高长、鲜醇甘爽等特征。其采制工艺精制,主要工艺有:鲜叶→摊青→告竣→摊凉→理条→做形→提喷鼻→定量装箱入库。

峨眉山茶采制工艺

一、鲜叶采摘

采摘光阴:每年2月上旬至5月尾为采摘期。

采择要求:鲜叶无病叶、紫叶、鱼叶和红叶。

特级:全芽≥90%,一芽一叶初展≤10%,一芽一叶芽擅长叶或芽叶等长,大年夜小平均同等,光彩嫩绿鲜亮,粗壮饱满,匀齐完备,不得带蒂。

一级:一芽一叶初展≥70%,一芽二叶初展≤30%,芽叶均匀,大年夜小基础同等,光彩鲜绿,芽叶完备。

二级:一芽二叶≥90%,一芽三叶≤10%,光彩鲜绿。

二、加工工艺

鲜叶→摊青→告竣→摊凉→理条→做形→提喷鼻→定量装箱入库。

摊青:摊青厚度5厘米至15厘米,摊青光阴4小时至8小时,时代间隙式鼓风。

告竣:采纳滚筒告竣、蒸热告竣及手工告竣等要领:

滚筒机告竣待筒内温度升至120℃投叶,告竣光阴1分钟至1.5分钟,含水量55%至60%;

蒸热告竣:蒸热温度达到130℃至150℃投叶,光阴为1分钟至1.5分钟,含水量60%至65%;

手工告竣:当锅温达到130℃投叶,投叶量200克至300克,告竣光阴4分钟至6分钟,含水量55%至60%。

理条:达到条索紧结挺直。

做形:含水量40%至50%时进行,达到扁、平、直的效果。

提喷鼻:含水量50%至60%时进行,达到扁、平、直、滑,节制含水量在5.5%以内。

峨眉山茶代表

竹叶青,产于四川峨眉山海拔800-1500米高山茶区;峨眉雪芽,产于峨眉山海拔800-1200米处,常年云雾空蒙的赤城峰、白岩峰、玉女峰、天池峰、竞月峰下和万年寺一带。茶叶具有扁、平、滑、直、尖的特征,泡之喷鼻气幽喷鼻馥郁,光彩嫩绿油润,汤色嫩绿豁亮,口感清醇淡雅,叶底嫩绿平均。

峨眉山茶扁平直滑、嫩绿油润、幽喷鼻高长、鲜醇甘爽。理化指标:氨基酸(质量分数)/%≥3.0,茶多酚(质量分数)≥17.0/%,咖啡碱(质量分数)/%,2.5-5.0水浸出物(质量分数)/%≥36.0。峨眉山茶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理感化,还对今世疾病,如辐射病、心脑血管病等疾病,有必然的药理功效。

峨眉山茶的特征,一是自然前提良好,二是历史悠久,三是茶叶资本富厚,四是茶文化浓厚悠远。在经久的成长中形成了自己的独特风格。峨眉雪芽、竹叶青、仙芝竹尖等多个品牌茶叶获奖,2009年,被列入国家地舆标志产品保护目录。

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